\


/









موغاليا مولتون برياني






المكونات


· ¼ ملعقة صغيرة من حبوب الكمون
· 2 ملعقة كبيرة من معجون البصل (يحضر بسلق بعض من البصل مع الهيل (الحبهان) وتقليب الخليط في خلاط الطعام)
· 1 ملعقة صغيرة الثوم المفري
· 1 ملعقة صغيرة من الجنزبيل المفري
· 4 ثمرات من الفلفل الأخضر الحار مقطع لشرائح
· 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرية + كمية إضافية
· 1 ملعقة كبيرة من النعناع المفري
· ¼ ملعقة صغيرة من الملح
· القليل من الكزبرة المطحونة
· ½1 ملعقة كبيرة من معجون الكاجو
· 300 جم من اللحم الضأن (مسلوق مع بعض من الملح)
· 4 ملاعق كبيرة من المرق
· 1 كوب من أرز البسمتي
· 1 ملعقة كبيرة من الزبد + كمية إضافية
· بهارات جرام ماسالا الكاملة
· 2 كوب من الماء
· ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
· بعض من الكاجو المحمص
· بعض من الزبيب





طريقة التحضير


ماسالا الضأن
· يسخن قليل من الزيت في قدر على النار ويضاف إليه ¼ ملعقة من حبوب الكمون وتقلب حتى تتحمص قليلاً
· يضاف معجون البصل إلى الكمون ثم يضاف الثوم والجنزبيل ويقلب الخليط
· يضاف بعد ذلك الفلفل الأخضر الحار وملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة والنعناع المقطع و ¼ ملعقة من الملح والقليل من الكزبرة المطحونة ومعجون الكاجو ويقلب الخليط لمدة دقيقتين
· تضاف بعد ذلك قطع اللحم ثم يضاف المرق وتقلب المكونات لبضع دقائق ثم يرفع القدر من على النار ويغطى ويترك جانباً
الأرز
· يسلق الأرز البسمتي مع بعض من الزبد وبهارات الجارام ماسالا
· تحمر القليل من الجارام مسالا في القليل من الزبد حتى تفوح رائحة البهارات
· يضاف الأرز المسلوق إلى الخليط ويقلب معه لمدة ثوان قليلة ثم يضاف إليه كوبان من الماء
· يغلق القدر وتترك المكونات لتغلي على نار هادئة لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى يجف الماء
· وفي قدر آخر يضاف ½ ملعقة من الكمون المطحون إلى ملعقة كبيرة من الزبد وعندما يتحمر قليلاً يضاف إليه الأرز المسلوق ويقلب الخليط لمدة 3 دقائق
· في وعاء عميق، توضع نصف كمية الأرز ثم طبقة من خليط اللحم ثم نصف الكمية الآخرى من الأرز ويرش بقليل من الكزبرة المفرية والكاجو المحمص والزبيب للتزيين




\
/



الف صحه عقلوبكم ...


.

وربي شكلها يشهي

واسمها طوييييييييييل بس حلووووووو

يسلموا حبيبتي

مشكوره اختي على هاي الطبخه الحلوه واللذيذة تسلم يداج وماقصرتي ودمتي بود^_^.اخوج العنيد

تسلمين على الوصفة الروعة